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                山藥:高營養、低能量的“上品”

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                  贊稼八寶粥清炒山藥

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                      作為高營養食品,山藥含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。其中,重要的營養成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺,具有擴展血管,改善血液循環的功能。能夠改善人體消化功能,增強體質,改善皮膚的滋潤感和色澤。其次,山藥本身就是一種高營養、低能量的食品,可以適量食用而少有發胖之憂。


                  山藥味甘,補而不膩,香而不燥,治療脾虛腹瀉效果好。山藥能健脾益胃,增強人體的消化和吸收功能,增進食欲,增強體質,對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

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                  山藥的主要品種有懷山藥、長山藥和淮山藥等。懷山藥又稱鐵棍山藥。因其上皮有像鐵銹一樣的痕跡而得名,作為食物蔬菜,它細膩滑爽;長山藥藥肉極白,肉質細膩,纖維較多,黏液多,有甜藥味,烘烤有棗香味,易熟,熟后性綿;淮山藥的主要產地是關東中山牛頭山以及江蘇、安徽等地,其莖通常呈紫紅色。


                  鑒別鐵棍山藥:一看、二掂、三折

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                  一看:鐵棍山藥粗細平均,一般直徑1~2.5厘米(如成年人拇指般粗細),表皮顏色微深,根莖有鐵齒色斑痕。


                  二掂:鐵棍山藥的單支分量一般不超過200克。


                  三折:將鐵棍山藥折斷后,可以感應其肉質較硬,粉質足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;其它山藥不只肉質沒有這么堅固,且粉質也不足。


                  生山藥里有一定的毒素,因此山藥不要生吃。此外,山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。新鮮的長山藥切開后會有黏液,極易傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

                       贊稼八寶粥藍莓山藥

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                  山藥補益,煮粥為佳


                  山藥的做法:十分豐富:烹可為肴,碾泥蒸可為糕,多做甜食;還可以切片煎汁當飯;又可以切丁,煮粥喝;可清炒山藥、拔絲山藥,補益作用均很強。

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                  山藥煮粥,歷史悠久,民間自古多有流傳?!端_謙齋經驗方》載:“山藥粥治久泄,糯米水浸一宿,山藥炒熟,加砂糖、胡椒煮?!泵鞔顣r珍稱:“薯蕷粥補腎精,固腸胃?!?/p>


                  山藥粥以早晚餐空腹食用為好,也可當做點心,四季皆可食。


                低糖又有高營養粗糧燕麥配

                低糖又有高營養粗糧燕麥配

                大家一提到燕麥就知道是一種低糖又有高營養、高能食品,孰不知被很多稱為“家庭醫生”、“植物黃金”。今天我們就將燕麥加入到烘焙中,不僅美味而且十分健康,粗糧還可以減肥,燕麥能大量吸收人體內的膽固醇并排出體外,還可減輕饑餓感,許多時尚人士把燕麥列入日常食譜。

                2017-12-06

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